Beschreibung
Sie stecken voller Vitalstoffe und haben kaum Kalorien: Die Himbeeren, die ebenfalls in der Botanik nicht als Beeren gelten, sondern aus einzelnen, kleinen behaarten Steinfrüchtchen zusammengesetzt sind. Diese sind um den zapfenförmigen Fruchtboden herum gruppiert. Die rote Sammelsteinfrucht ist ein richtiger “Folsäure-Schatz”. Dieses B-Vitamin regelt in unserem Körper zahlreiche Vorgänge. So benötigen wir die Folsäure u. a. für die Blutbildung, die Gesunderhaltung der Nerven, die Psyche und/oder die Erneuerung von Haut und Schleimhäuten. Ebenso ist die Folsäure für ein gesundes Abwehrsystem erforderlich. Auch Vitamin C ist den Früchten des Rosengewächses in nennenswerter Menge vorhanden. Da Vitamin C z. B. auch für die Kollagenbildung der Haut notwendig ist, zählt die Himbeere zum “Beautyfood”. Mit 200 mg Kalium pro 100 Gramm Früchte gehört die Himbeere zudem zu den absoluten “Stars” bei den Kaliumlieferanten. Auch die gesundheitsfördernden Flavonoide wie z. B. Quercetin oder Kämpferol machen die Sammelsteinfrucht interessant. Der leicht säuerliche Geschmack stammt von den Fruchtsäuren. Der hohe Gehalt an Pektin (Ballaststoff) ist für die gesunde Verdauung von Bedeutung.
