Beschreibung
Die Petersilie gehört zu den am häufigsten verwendeten Küchenkräutern. Das Kraut ist reich an Vitamin C. Ein frischer Bund weist einen höheren Gehalt an diesem immunstärkenden Vitalstoff auf als beispielsweise ein Pfund Zitrusfrüchte. Auch das Spurenelement Mangan ist besonders hervorzuheben, denn es kommt hier in nennenswerten Konzentrationen vor: Ein Esslöffel frisch gehackte Petersilie liefert in etwa den Tagesbedarf an diesem wichtigen Mikronährstoff. Mangan ist an zahlreichen enzymatischen Reaktionen beteiligt. Wir brauchen das Spurenelement auch für das gesunde Bindegewebe und die Knochen. Weiterhin versorgt uns die Petersilie mit ätherischen Ölen und vielen bioaktiven Pflanzeninhaltsstoffen wie z. B. Flavonoiden sowie mit jeder Menge Chlorophyll.
