Beschreibung
Sein erfrischender Geschmack und exotischer Duft erinnert an Urlaub und Sandstrände. Doch auch für die Gesundheit hat Kokosmehl viel zu bieten. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und zudem vegan, fettarm, cholesterin-, laktose- und glutenfrei. Sein geringer Anteil an Kohlenhydraten macht es perfekt für eine Low-Carb-Ernährung. Kokosmehl ist fei von Phytinsäure, von der angenommen wird, dass sie die Minaralstoffaufnahme aus der Nahrung erschwert. Dagegen enthält es die gesunden mittelkettigen Fettsäuren, welche sich förderlich auf die Aufnahme von Mineralien und fettlöslichen Vitaminen aus der Nahrung auswirken. Zudem regen die mittelkettigen Fettsäuren, wenn nötig, den Stoffwechsel und somit eine Gewichtsreduktion an. Auch schützen sie den Organismus gegen Viren, schädliche Bakterien und Pilze. Kokosmehl enthält alle acht essentiellen Amonisäuren und unterstützt so eine ausgewogene und gesunde Eiweißversorgung des Körpers. Durch den leicht süßlichen Geschmack können Süßungsmittel eingespart werden. Es eignet sich hervorragend als Zutat für Smoothies und Shakes, aber auch für Soßen, Desserts und zum Backen. In Rezepten kann das herkömmliche Mehl bis zu einem Drittel durch Kokosmehl ersetzt werden, in glutenfeien Rezepten ersetzt es bis zu 10 Prozent der glutenfreien Mehle.
