Beschreibung
Bereits in der Antike geschätzt – heute eher selten auf dem Teller: Das nährstoffreiche Gemüse wird – völlig zu unrecht – in unserer Ernährung vernachlässigt. Dabei liefert das Gemüse eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie Ballaststoffe und jede Menge vitalisierendes Chlorophyll. Mit seinem relativ hohen Gehalt an Eisen kann das Kreuzblütengewächs locker mit Fleisch mithalten: 100 Gramm Grünkohl bieten sogar einen höheren Eisengehalt als ein Stück Schweinefleisch mit vergleichbarem Gewicht. Auch in Sachen “gute Fette” macht das grüne Gemüse auf sich aufmerksam, denn es enthält reichlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Omega- 3-Fettsäuren. Auch der Anteil an wertvollen Aminosäuren ist für die Gesundheit von Bedeutung. Bekannt aus der traditionellen Volksheilkunde sind die “Krautwickel”, die man mit Grünkohl oder Weißkohl anfertigt und beispielsweise bei Wunden oder Verstauchungen auf die betroffenen Körperstellen aufbringt.
